Trufas de chocolate / Instagram: bakeit.paleo
Hacer trufas de chocolate saludables no es imposible, tan solo tienes que dar con la receta ideal y Katie Paleo la tiene.
¿Por qué deberías seguir estas indicaciones? Porque estas trufas de chocolate puedes comerlas si eres vegetariano, no tienen lácteos y son bajas en azúcares si las comparas con la receta original.
“Las trufas están en mi lista de postres favoritos de todos los tiempos. Es difícil resistirse a un relleno dulce, cremoso y rodeado por una capa de chocolate negro”, expresó Katie a través de su cuenta en Instagram Bake It Paleo.
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– Primero, cuentan con un centro cremoso sin lácteos endulzado con dátiles.
– Además, al morderlas verás que tienen trozos picados de avellana.
– Están cubiertas de una capa gruesa de chocolate negro.
– Esta receta para hacer trufas de chocolate es muy fácil de preparar aunque cuente con varios pasos de cocción.
Katie Paleo, autora de esta exquisita receta, te explica la importancia de usar el congelador mientras realizas las trufas de chocolate.
“Después de hacer el relleno, coloca las trufas de chocolate en el congelador por 1 hora. Esto evita que se derritan cuando las sumerjas en el glaseado, mantendrán la forma y facilitarás su inmersión. Finalmente, cuando se descongelen el centro estará suave”, detalló Paleo.
Hay distintas maneras de derretir la cubierta de las trufas de chocolate: puedes hacerlo en microondas por espacios de 30 segundos.
También se derrite con facilidad a baño maría o en una cacerola sobre la estufa. Si eliges cualquiera de las dos últimas opciones, debes revolver con frecuencia a fuego bajo con una cuchara de madera para evitar que se queme.
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Coloca los dátiles y ½ taza de avellanas picadas en un procesador de alimentos para que se mezclen.
Agrega mantequilla de almendras, crema de coco, cacao en polvo y ½ cucharadita de sal.
Posteriormente, con un cuchillo grande pica 1/3 taza de avellanas para la cobertura.
En el tazón de las avellanas picadas coloca 1 cucharada de masa, presiona, usa las manos para formar una bola y colócala en una bandeja para hornear.
Repite el proceso hasta que tengas varias trufas de chocolate y congélalas por 1 hora o hasta que se endurezcan.
Mientras tanto, derrite el chocolate junto con el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego bajo.
Pasado el tiempo, sumerge las trufas en el chocolate derretido y colócalas nuevamente en la bandeja de horno forrada con pergamino para que se sequen.
Rocía chocolate extra, añade una pizca de sal escamosa en cada bolita y déjalas en el congelador por unos minutos para que se asienten por completo.
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