Curry de garbanzos con salsa / Instagram: minrebolledo – Créditos: Freepik
Si perteneces al team de los granos desde hace mucho tiempo, esta receta de curry de garbanzos en salsa te encantará desde el principio, sobre todo si eres vegano o vegetariano.
Entendemos que el pollo al curry es verdaderamente delicioso, pero no todos pueden comerlo porque son alérgicos o no les gusta consumir aves. Es por eso que Yasmin Rebolledo, experta en recetas sanas, te regala esta forma de hacerlo sin necesidad de sacrificar tus gustos.
“¡Seguimos con las legumbres y opciones hartas de verduras más asequibles! Realiza esta receta de curry de garbanzos: es nutritiva, reconfortante, vigorizante y sabrosa”, exclamó en Instagram.
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“El curry de garbanzos puedes comerlo sin acompañantes o servirlo con quinoa, arroz, galletas y pan pita”, acotó Rebolledo.
¿Quieres dejar la preparación totalmente sana? Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla sin sal o ghee.
Por otro lado, si no consigues leche de coco cuando decidas cocinar el curry de garbanzos, reemplaza esa opción por otra bebida vegetal o la que tengas en uso. Además, entérate que ‘en el peor de los casos’ puedes usar caldo de verduras, quedará divino.
¿Lo deseas especiado? Siéntete libre de colocar la cantidad que quieras de tus especias favoritas.
También es preferible que para el curry de garbanzos optes por los granos que ya están cocidos. Esta es una manera inteligente de acortar tiempo en la cocina, especialmente si tienes niños.
Los garbanzos son leguminosas de la gastronomía mediterránea y desde hace mucho son utilizados en ensaladas, aderezos y aperitivos.
También son muy populares porque ayudan a saciar el apetito, tienen fibra, muy poco sodio, mucho potasio, calcio, y vitaminas A y C. Por cada 100 gramos aportan 364 calorías y carbohidratos, sin embargo, son recomendados por especialistas por ser más saludables que el arroz y la pasta.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora la cebolla, el ají y el jengibre rallado por 5 minutos.
Agrega curry, comino, sal y revuelve constantemente por 3 minutos.
Vierte leche de coco y deja que se cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
Incorpora el calabacín, la coliflor, los garbanzos, y mezcla suavemente.
Tapa la olla a la mitad por 10 minutos, y pasado el tiempo agrega la acelga.
Luego de 3 minutos sirve el curry de garbanzos caliente, y espolvorea cebollín picado.
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