¿No quieres comer pesado? Entonces prepara una sopa de tomate y enchiladas a la mexicana sin ningún tipo de lácteos.
Por lo general, esta comida contiene frijoles, pollo y un listado infinito de ingredientes en un solo plato. Sin embargo, la idea es aligerar un poco la preparación para que sea un plato sustancioso más no cargado.
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¿Cómo hacer una sopa de enchiladas ligera?
Es posible hacer una sopa de tomate con todos los hierros pero saludable, y Caitlin Greene enseña cómo conseguir ese equilibrio. Toma nota de los productos claves que necesitas:
– 1.5 tazas de salsa de tomate.
– En la sopa de tomate mexicana puedes usar 1 taza de leche de coco entera o la bebida de tu preferencia.
– También debes hervir 2 tazas de caldo de verduras o de hueso de pollo.
– Finalmente, desmenuza 1.5 tazas de pollo y cocínalo asado.
¿Con qué se le da gusto a esta sopa de tomate?
La sopa de tomate mexicana tiene un sazón inconfundible. No la hagas solo con sal y especias, colócale otros agregados para transformar su sabor en algo mejor.
Por ejemplo, usa 1 cucharadita de orégano, otra de comino, ½ cucharada de chipotle, ½ cucharada de pimentón, sal, ajo y cebolla en polvo.
También añade pimientos, ajíes, chiles, pimienta, cebollas picadas, cilantro, jalapeños y tiras de aguacate para cubrir la deliciosa sopa de tomate.
Esta receta es un claro ejemplo de que no todas las sopas son aburridas. Sigue las recomendaciones de Caitlin Greene y despierta esas defensas con esta comida.
Lo que tienes que tomar en cuenta antes de prepararla
Cuando estés cuidando tus medidas evita acompañar esta sopa de tomate con tortillas y un tazón de queso cheddar y salsa. Esta receta es lo suficientemente abundante y es perfecta para alimentarte sin caer en los extremos.
Por otro lado, si quieres cocinarla con algo más que pollo y verduras, no dudes en incorporar tofu, o en el peor de los casos, una cantidad baja de frijoles.
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Sopa de tomate mexicana
Ingredients
- 1.5 tazas de salsa de tomate
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de leche de coco entera o la bebida de tu preferencia
- 2 tazas de caldo de verduras o de hueso de pollo
- 1.5 tazas de pollo desmenuzado asado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 costillas de apio picadas
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de chipotle
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- Rodajas de aguacate para cubrir la sopa
- Jalapeños al gusto
- Tiras de tortillas crujientes
- Tomates picados
- Cebollas picadas
- Cilantro al gusto
Instructions
En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega cebolla, pimiento, ajo picado, apio, y zanahorias picadas.
Saltea las verduras entre 4 y 5 minutos o hasta que estén suaves.
Mientras tanto, mezcla en la licuadora la salsa de tomate, leche de coco, comino, orégano, chipotle, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
Vierte la preparación en la olla de las verduras junto con las 2 tazas de caldo de huesos de pollo.
Espera que se cocine la sopa de tomate por 10 o 15 minutos.
Pasado el tiempo añade las tazas de pollo desmenuzado, rodajas de aguacate, tomates picados, cebollas, cilantro y tiras de tortillas crujientes doradas en la freidora de aire.
