Para los amantes de los frijoles negros recomendamos esta vez una receta de enchiladas que está para chuparse los dedos.
Te describimos esta combinación para que te animes a prepararla: el relleno de esta receta de enchiladas consta de abundante frijoles negros, maíz, pimientos y cebolla.
Como verás, esta propuesta reúne muchos sabores mexicanos, y es digna de cocinar de vez en cuando. La receta es de Kaity Farrell, y lo mejor de todo es que no necesita de ingredientes especiales, pues puedes adaptar la receta con lo que tengas.
Claro, la ‘cereza’ de esta receta de enchiladas es la sabrosa salsa de chile verde. Sigue las instrucciones del próximo paso si quieres prepararla.
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¿Cómo preparo la salsa de chile verde para la receta de enchiladas?
Las enchiladas son divinas con una buena salsa, y para eso te decimos qué debes tener para disfrutar al máximo esta comida.
Ingredientes
Reúne 1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla mediana cortada en cubitos.
2 dientes de ajo picados.
La salsa de la receta de enchiladas lleva 1 taza de cilantro suelto.
También debes disponer de 3 cebollas verdes.
½ cucharadita de comino.
½ cucharadita de sal, para que tus frijoles negros consigan gran gusto.
1 cucharada de vinagre de manzana.
½ taza de agua.
Por supuesto, 7 onzas de chiles verdes grandes y picados.
Preparación de la salsa para tus enchiladas con frijoles negros
La preparación de la salsa de chile verde no amerita un proceso muy largo. Lo que necesitas es saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 3 minutos para sellar bien tu receta de enchiladas.
Después, añade el resto de los ingredientes a la licuadora o tu vaso batidor para que se hagan puré y obtengas una mezcla muy suave ¡eso es todo! Después te queda degustarla con tu receta de enchiladas.
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Enchiladas de frijoles negros
Ingredients
- 12 tortillas de maíz
- 8 onzas de queso mozzarella rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro
- 15 onzas de lata de frijoles negros escurridos
- 1 taza de maíz congelado
- 1 chile jalapeño picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde mediano cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
Primero, enfócate en cocinar el relleno con todos los ingredientes que te facilitamos en el recetario.
Calienta el sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva, cebolla, pimiento, ajo, chile jalapeño y el maíz congelado.
Revuelve y al rato añade los frijoles negros.
Baja el fuego y cocina durante 5 minutos aproximadamente, revolviendo de vez en cuando.
Luego, prepara la salsa de chile verde de acuerdo a las instrucciones que te colocamos en el texto.
Después, precalienta el horno a 400 grados y vierte 1/3 de la salsa de chile verde en el fondo de un molde para hornear.
Prepara una tortilla, colócale el relleno y esparce un poco de la salsa sobre la tortilla. También puedes hacerlo al revés, primero vierte la salsa encima de la tortilla, y luego coloca el relleno.
Enrolla la tortilla y colócala sobre la salsa en el molde para hornear.
Repite este proceso con las tortillas restantes.
Vierte el resto de la salsa sobre la parte superior de las tortillas y espolvorea suficiente mozzarella rallada.
Hornea por unos 20 minutos hasta conseguir que el queso se derrita.
Sirve las enchiladas calientes con cilantro fresco y rodajas de limón.
