Paso a paso de cómo amasar pasta casera para unos Pappardelle

Hacer tu propia masa casera para Pappardelle, Fetuccini, o la forma que más te guste. Foto @hoycocinaseb

Pareciera la cosa más difícil del mundo, pero no lo es; hacer tu propia masa de pasta casera resulta la labor más divertida al momento de cocinar la pasta. Sebastián Sánchez es un chef argentino especialista en pasta, que nos compartió unos trucos fáciles para este delicioso Pappardelle.

El pappardelle es un tipo de pasta: larga, ancha y plana. Su nombre viene de ‘pappone’, un término toscano para referirse a un gran banquete, algunos consideran que corresponde a ‘pappare’; que en italiano significa ‘engullir’.

Cada cinta de Pappardelle deberá medir unos 3cm a 5 cm de ancho. El secreto para una buena pasta, según Sanchez, es lograr una masa de color amarillo, gracias a los huevos. Sin embargo, a falta de huevos puedes ponerle más agua.

Puedes acompañar tus pastas con algún tipo de carne, pescados o mariscos.

Ingredientes: 5 huevos, 500 gramos de harina, dos cucharadas aceite de oliva, agua, y una cucharadita de sal.

Procedimiento:

• Verter la harina en forma de corona sobre la mesa.
• Mezcla los huevos con el aceite, batiendo ligeramente.
• Ir incorporando la harina poco a poco, hasta lograr unir todos lo ingredientes, incluida la sal.
• En caso de ser necesario adiciona unas cucharadas de agua. Buscando que la masa sea consistente y suave.
• Deja reposar la masa por unos 20 minutos.

• Corta la pasta en pedazos uniformes, de acuerdo a la cantidad de comensales. En este caso está diseñada para 4 personas.
• Con ayuda de harina y un rodillo estirar la masa con un grosor de 2 a 3 milímetros.
• Corta la pasta en cintas largas, con un ancho de 3 a 5 centímetros aproximadamente.
• Hervir las cintas de Pappardelle en agua salada de 2 a 3 minutos aproximadamente (textura al dente).

Puedes usar cualquier tipo de salsa para acompañar tus pappardelle; en este caso el chef @hoycocinaseb, utilizó pesto y mozarella.

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