Tarta de berenjenas con tomate / Créditos: Freepik (stockking) – Instagram: esteficolombo
La tarta de berenjenas con tomate es una receta fácil que puedes hornear cuando quieras comer verduras y necesites disimular el sabor.
Gracias al tomate, la cebolla y el queso crema por un momento estarás muy cerca de olvidar que se trata de un pastel de vegetales.
Estefi Colombo comparte algunos consejos básicos para que la tarta de berenjenas quede tan sabrosa que valga la pena repetirla (y pronto).
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Sabemos que en muchas ocasiones la cocina gira al ritmo de tu ánimo, y que el cansancio también se hace sentir en el día a día.
Justo cuando te sientas así, acude a la tarta de berenjenas, esta receta fuera de que es fácil y sencilla, es muy nutritiva.
Además, es de corteza suave pero el sabor del relleno es intenso y no cansa. Al contrario, si te gusta esta fruta seguramente querrás probar otro trozo mientras conversas con alguien más sin parar.
No todos los desayunos tienen que ser con yogur griego, pan integral, huevo, aguacate y fruta. La comida más importante del día también puedes iniciarla con una tarta de berenjenas, tomate y queso, o en su defecto dejarla para almuerzo o cena.
Es decir, te sentirás llena, y adicional, colaborarás con tu sistema digestivo pues esta fruta es digestiva y rica en fibra.
Por otra parte, contiene vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico, lo que significa que la tarta de berenjenas es una manera estupenda de absorber minerales y mejorar los valores médicos.
En este punto, debes saber que no es recomendable comerla cruda, ni siquiera licuada debido a su contenido de alcaloides. Por ello, te sugerimos prepararla en presentación de pastel o tarta: se mezclará con otros ingredientes, y por ende, logrará mejor sazón.
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Corta las berenjenas en dados después de lavarlas.
Coloca los trozos en un tazón hasta cubrirlas con agua y colócale 1 cucharada de sal.
Revuelve y déjalas reposar a temperatura ambiente por 10 minutos para evitar que esté amarga.
Saltea las cebollas en aceite por breves segundos con una pizca de sal.
Luego, agrega tomate picado o en puré y espera 5 minutos.
Mientras tanto, coloca las berenjenas en un colador y colócalas en el sartén del tomate.
Mezcla y deja que se cocine hasta que estén blanditas y absorba toda la salsa de la cebolla.
Coloca pimentón en polvo, ajo en polvo y perejil al gusto.
Mezcla y deja que se cocine a fuego medio. Puedes tapar la preparación si lo sientes necesario.
La masa debe quedarte grumosa y pastosa. En un bowl agrega harina leudante, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite y 1 vaso de leche o agua.
Con dos tenedores revuelve, vierte lo que resta de leche y revuelve bien hasta que tengas una masa pegajosa.
Engrasa y enharina el molde. Después, vierte la mitad de la masa y estira la superficie con un tenedor.
Coloca el relleno en el centro y encima colócale lo que sobró de masa.
Estírala nuevamente con ayuda de un tenedor para cubrir el relleno y llévala al horno precalentado a 170 grados.
Hornea la tarta de berenjenas entre 10 y 15 minutos o hasta que se dore.
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