Pan francés / Instagram: singele.cocina
Pau Singer te consiente en esta ocasión con una receta muy famosa, fácil y rápida de preparar: pan francés, también conocido como baguette.
Recordemos que preparar pan es un proceso culinario que amerita algo de tiempo en la cocina. Sin embargo, hay recetas que te hacen la preparación mucho más sencilla, y en eso es experta Pau Singer.
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La palabra baguette proviene de Francia y significa ‘varita’. Para hacer esta receta de pan francés necesitas 500 gramos de harina de trigo, 250 ml agua tibia, 10 gramos de sal y 5 gramos de levadura seca. Esto es todo lo que requieres para conseguir un bocadillo salado y divino.
De hecho, el pan francés es el más acorde para preparar canapé, tentempié y todo tipo de bocados para fiestas y eventos.
Durante la cocción es natural que aparezcan burbujas en la corteza, un factor característico que se obtiene a raíz del amasado. Además, suele ser largo, no muy grueso y cuando lo cortas ofrece una miga esponjosa ideal para acompañar con mantequilla de ajo u otro aderezo.
Mezcla 3 cucharadas de soya con 4 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de ajonjolí. Luego, agrega cebolla asada, revuelve, rellena el pan francés con aguacate, pepinillo, zanahoria, espinacas, carne, y vierte el aderezo dentro del pan francés.
Saltea ½ taza de maíz con espárragos en 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo. Después, unta mantequilla en el pan francés, dora a la plancha, coloca rebanadas de aguacate, la mezcla de maíz, espinacas y parmesano.
Une 2 cucharadas de salsa de soya con 2 cucharadas de salsa inglesa y ½ cucharada de cebolla en polvo. Adoba las milanesas y cocínalas con un poquito de aceite, pimienta y sal hasta que estén doradas.
En seguida, corta el pan francés en 4 partes, después pica a la mitad, coloca frijoles refritos, añade las milanesas y adereza con guacamole.
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Realiza una corona con la harina y en los bordes esparce sal.
En el centro añade levadura, agua, y empieza a amasar hasta lograr una masa homogénea y lisa que no se pegue entre los dedos.
Coloca la masa en un tazón, tápala y espera entre 30 minutos y 45 minutos para que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo, estírala con las manos formando un rectángulo y corta en tiras.
Enrolla las tiras, vuelve a aplanarlas suavemente con los dedos (en forma rectangular) y forma un cilindro.
Espolvorea harina en cada baguette con un repasador o un trapo y deja que leuden por 20 o 30 minutos más.
A cada pan francés realiza encima cortes transversales y llévalos al horno precalentado por 35 minutos a 250 grados.
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