Galletas de cacahuate, maní y mantequilla de maní / Créditos: Pixabay
Cuando te ataque la ansiedad o las ganas de comer recurre a la vieja confiable: meriendas light bajas en calorías. Entre ellas, puedes incluir las galletas de cacahuate integrales a base de mantequilla de maní.
Esta receta la recomienda la nutricionista Jacqueline Alwill, y está de lujo: son sanas, livianas, de fácil digestión, y rinden para 16 personas.
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Ten a la mano 2 huevos.
¼ taza de aceite de coco.
También debes disponer de ½ taza de mantequilla de maní.
1 taza de avena, para unas galletas de cacahuate nutritivas y saludables.
Además, debes disponer de 1 taza de harina integral o de espelta.
1 taza de maní o cacahuate.
Estas galletas de cacahuate llevan ingredientes secundarios, pero te los colocamos al final del artículo junto con la preparación.
Después que estén listas, guárdalas en un recipiente hermético y te aseguramos que durarán hasta 1 semana, a pesar de ser integrales.
Tiene un alto contenido en proteínas, potasio, fósforo, vitamina E y ácido fólico. Estas son razones contundentes para que prepares galletas de cacahuate con toda confianza.
Con un puñado de cacahuate está bien, recuerda que los frutos secos tienen grasa buena, y al final del día las dosis deben ser controladas.
Preferiblemente fresco, debido a que cuenta con importantes vitaminas y minerales que valen la pena aprovechar.
Sin embargo, las galletas de mantequilla de maní y cacahuate son ideales para degustar en cualquier momento, ya que cada unidad tiene una ración controlada de este fruto seco.
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Precalienta el horno a 170 grados y forra una bandeja grande con papel de hornear.
En un tazón grande, mezcla aceite de coco, huevos y mantequilla de maní hasta que estén cremosos.
Agrega azúcar de coco, vainilla, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y una pizca de sal marina. Revuelve hasta combinar.
Añade avena, harina de integral o de espelta, y cacahuate. Vuelve a remover hasta que se convierta en una masa para galletas.
Forma bolas del tamaño de 2 cucharadas, aplana un poco y colócalas en la bandeja.
Hornea durante 12-14 minutos hasta que las galletas de cacahuate estén doradas.
Deja que se enfríen completamente en la bandeja.
Almacena en un frasco hermético hasta 1 semana.
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