Es posible hacer aperitivos o comidas con pocos ingredientes, en esa larga lista resaltan las recetas de berenjenas en escabeche.
El escabeche de berenjenas es una receta tradicional que jamás pasará de moda por varias razones. Para empezar, la base se prepara con una verdura rica en minerales que absorbe con facilidad cualquier salsa o aderezo con sal, orégano y pimienta.
Aparte, para hacer berenjenas en escabeche solo necesitas agua, hojitas de laurel, ají, orégano, pimienta, y un toque de aceite.
Por ello, te sugerimos esta original receta de Pau Singer. Recuerda que todo lo referente a hortalizas aporta beneficios al cuerpo, no dejes de prepararla y disfrutarla.
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¿Por qué hacer berenjenas en escabeche?
Esta hortaliza contribuye con fibra y controla en gran medida cualquier efecto de ansiedad.
Por otro lado, las recetas con berenjenas, incluso si se prepara en escabeche, ayuda a tener mejores niveles de energía.
Adicional, contienen vitaminas del grupo A, B y C.
¿Cómo quitar el sabor amargo?
Es recomendable retirar el sabor amargo de esta hortaliza para evitar cualquier malestar o dolor de cabeza después que consumas las berenjenas.
¿Cómo solucionas esto? Coloca la verdura en remojo desde el día anterior. En un recipiente espacioso vierte agua y sal, y déjalas en ese estado hasta el día siguiente.
Berenjenas en vinagre
Si te parece que las berenjenas en escabeche tienen muchas calorías, también tienes la alternativa de prepararlas en vinagre.
Estos son los ingredientes que requieres:
5 berenjenas peladas cortadas en láminas finas.
Orégano fresco (un producto indispensable para las berenjenas en escabeche o a la vinagreta).
También debes contar con 2 dientes ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½ taza de vinagre.
Sal al gusto.
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Berenjenas en escabeche
Ingredients
- 3 berenjenas
- Sal al gusto
- Medio litro de agua
- Hojas de laurel
- Ají
- Orégano
- Granos de pimienta
- 2 ajos
- Aceite de oliva
Instructions
Corta y pela las berenjenas.
Colócalas en una fuente u olla y esparce sal por encima.
Deja que se reposen por 1 hora, aproximadamente.
Pasado el tiempo, lava y escurre para retirar bien la sal. Repite este proceso al menos 3 veces.
Ahora, procede a limpiar las berenjenas. Para ello debes hervir agua y vinagre, después añade hojas de laurel.
Cuando hierva, agrega las berenjenas.
Una vez que alcancen el punto máximo de ebullición, espera 3 minutos, y retíralas del fuego.
Llévalas al colador para quitarle el líquido, y cuando se enfríen condimenta con ají y orégano.
Coloca una primera capa de berenjenas dentro del frasco, y espolvorea pimienta, ajo y hojas de laurel.
Vierte un poquito de aceite, y agrega otra capa de berenjenas. Realiza este proceso varias veces hasta que llegues al tope del vaso.
