¿Apuestas por los platos cargados? Entonces amarás esta ensalada de frijoles (porotos), puedes comerla fría o caliente y es perfecta para compartir.
Esta ensalada de frijoles está inspirada en México y no podrás creer lo rica que está a pesar de que es una receta vegana y sin gluten.
Sí, hay comidas vegetarianas atractivas y llenas de sabor, ¡este es un ejemplo! Claire Cary es el autor y te cuenta su opinión.
“Soy fanática de una buena ensalada de frijoles fácil. Esta no necesita lácteos, tampoco tiene gluten, es agradable para el público y la preparas en 10 minutos”, detalló en su Instagram Eat With Clarity.
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Prepara ensalada de frijoles en tus reuniones
La ensalada de frijoles es un plato muy completo, rico en proteínas, fresco y totalmente apto para servir en tus reuniones familiares. ¿Quieres algunas ideas? Prepárala para llevar a un picnic, barbacoa o una fiesta de día al aire libre con muchas personas.
“Ella pide que la sirvan en una comida con amigos o familia, en un viaje de verano y a la playa. También queda bien de complemento en comidas caseras sin arroz con pollo o carne”, añadió.
Ingredientes principales de la ensalada de frijoles
La ensalada de frijoles (porotos) tiene inspiración mexicana porque usarás cebolla, pimentón, tomates, maíz, aguacate y cilantro. Además, le colocarás las especias que tengas en casa, tal es el caso del comino, chile en polvo, pimienta negra y sal.
El cilantro picado, jugo de limón y la salsa picante no pueden faltar, solo con ellos puedes decir que hiciste una guarnición a la mexicana.
Refrigeración
La ensalada de frijoles es de las pocas recetas que puedes comer fría o caliente. Por la refrigeración no te preocupes tanto, dada su frescura puedes conservarla en la nevera aproximadamente 5 días.
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Ensalada de frijoles con aguacate y maíz
Ingredients
- ½ taza de frijoles rojos
- ½ taza de frijoles negros
- ½ taza de frijoles blancos
- 1 taza de cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo o verde
- ½ taza de tomates picados
- ½ taza de maíz descongelado
- 1 aguacate picado
- ½ taza de cilantro cortado
- 2 cucharadas de salsa picante
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta
Instructions
Escurre y enjuaga los frijoles hasta que el agua salga clara.
En un tazón coloca: cebolla, pimentón, tomates, maíz y los frijoles escurridos.
Prepara una salsa con el picante, aceite de oliva, jarabe de arce, jugo de limón, comino, chile en polvo, sal y pimienta.
Vierte la salsa sobre la ensalada de frijoles, cubre con aguacate y espolvorea cilantro.
