¿A quién no le gusta la ensalada de aguacate? Esta comida, aunque la acompañes con pepino, o con atún, y toda una variedad de bases verdes, la ensalada con queso y aguacate es lo máximo. También puedes colocarle un punto de maíz y frijoles para lograr un almuerzo saludable exquisito, tal y como lo sugiere la dietista Cait.
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Los mejores acompañantes para una ensalada
– Si quieres comerla como guarnición o plato único, la ensalada de aguacate pega muy bien con camarones, lechugas, y tomates.
– El sabor del aguacate es uno de los mejores para combinar, por eso también puedes agregarlo a una ensalada con queso y chiles picantes.
– Por otro lado, sería una delicia un plato de vegetales verdes con cebolla morada, aguacate, pimentón y vinagre blanco.
– Así mismo, puedes inventarte una ensalada de aguacate con queso amarillo, o con salmón, con espinacas o pasta.
La ensalada de aguacate es una entrada perfecta
En definitiva, un almuerzo o cena con lechugas te permite jugar con muchos ingredientes al mismo tiempo. Mucho más si se trata de una ensalada de aguacate, puesto que es un plato de vegetales verdes que combina con casi todo.
Es decir, si te gusta cocinar con carnes rojas o blancas, la mejor forma de equilibrar este almuerzo saludable es con una entrada light. No importa si estás desde casa o en un restaurante, inténtalo y verás que te sientes mejor.
Por otro lado, si tu amor por el pescado es muy grande, el aguacate quedará perfecto como contorno, más si lo preparas con ensalada.
Los frijoles le dan un toque
Los frijoles tienen una dosis importante de proteína, también son carbohidratos, pero es una manera muy sutil de evitar las harinas. Sobre todo en ensaladas, caldos, o sopas.
Su sabor es muy especial, económicos para tu bolsillo, no necesitan de mucho para cocinarse y hay mucha variedad en los supermercados. Incorporarlos a tu comida, sin duda, es una buena elección.
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Ensalada de aguacate con maíz
Ingredients
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja mediana cortada en cubitos
- 1.5 taza de maíz congelado
- 1 calabacín mediano cortado en cuartos
- 2/3 15 oz. de frijoles escurridos
- 2 batatas medianas lavadas y en cubos
- Jugo de 1/2 lima
- 2 cucharaditas de condimento de chile y limón
- 1 aguacate mediano en cubos
- 1/4 o 1/2 taza de queso feta
- Cilantro picado
Instructions
– Mientras el horno se precalienta a 425 grados, cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Si no tienes este tipo de papel, también puedes rociar aceite de oliva.
– Agrega a la bandeja la batata en cubos y condimenta con chile y lima. Mezcla con un cucharón y hornea durante 15 o 20 minutos.
– Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, y añade las cebollas y el maíz.
– Deja que se cocinen de 3 a 5 minutos, y saltea los calabacines y tomates cherry. Finalmente, incorpora los frijoles, seguidos de las batatas preparadas, bate por 1 o 2 minutos, y exprime el jugo de medio limón.
– Retira del fuego y coloca todo en un tazón hondo, cubre con aguacate cortado en cubitos, queso feta y cilantro.
