Está en tus manos aprender a hacer la receta de torta selva negra húmeda para llenar tus días navideños de magia y sabor.
Silvia Alcedo es la chef protagonista de este exquisito y festivo pastel. Es ella quien te comparte todos los consejos que necesitas saber para llevarla a cabo desde el mesón de tu casa.
Adórnala con cerezas, fresas o ganache. En cuanto al relleno de la torta selva negra, Alcedo sugiere colocarle crema chantilly, crema de chocolate y cerezas en almíbar. Las indicaciones las verás a continuación.
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Preparación del almíbar de cerezas para la torta selva negra
Para conseguir una torta selva negra húmeda lo más recomendable es realizar una preparado de almíbar con cerezas. Para ello debes reunir:
– 100 ml de agua.
– 100 gramos de azúcar.
– También necesitas 70 ml de licor de cereza.
– 350 gramos de cerezas enteras con rabito.
Una vez que tengas los ingredientes, hierve el agua con el azúcar durante 5 minutos, luego retírala de las llamas y vierte el licor. Después, espera que enfríe a temperatura ambiente, agrega las cerezas lavadas y déjalas reposar en la preparación al menos 2 horas antes de usarlas para la torta selva negra.
Mezcla de trufa para el relleno de la torta selva negra
La mezcla de trufa no es más que una crema hecha a base de chocolate negro y es la mejor recomendación de Alcedo para llevar tu torta a otro nivel.
– 300 ml de nata líquida (crema de leche).
– 20 gramos de miel.
– 60 gramos de chocolate negro.
– 60 gramos de chocolate con leche.
Hacer esta crema para la receta de torta selva negra no es tan complicado como parece. ¿Qué debes hacer? Coloca 100 ml de nata al fuego y cuando empiece a hervir revuelve con los dos chocolates hasta que se integren.
Después, vierte los 200 ml restantes y bate con varillas para que el color sea uniforme. Para terminar, transfiere el resultado a un recipiente hermético y déjalo en el refrigerador toda la noche.
Finalmente, antes de utilizarla en la torta selva negra móntala nuevamente en el batidor por unos minutos más.
Cómo hacer la crema chantilly
Esta receta es más sencilla que la anterior. Necesitas apenas 3 productos para rellenar la torta selva negra con crema chantilly y todos son fáciles de conseguir.
– Bate 250 ml de crema de leche hasta que empiece a espesar.
– Luego, incorpora 4 tazas de azúcar, 1 pizca de esencia de vainilla y sigue mezclando de manera consistente.
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Torta selva negra húmeda
Ingredients
- 130 gramos de harina todo uso
- 20 gramos de cacao en polvo
- 20 gramos de almidón de maíz
- 6 huevos medianos a temperatura ambiente
- 270 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- 70 ml de licor de cereza
- 350 gramos de cerezas enteras con rabito
- Crema chantilly para rellenar
- Crema de chocolate para rellenar
Instructions
Precalienta el horno a 180 grados, engrasa el molde o coloca papel vegetal.
Tamiza la harina, cacao y almidón de maíz.
En la batidora mezcla los huevos junto con 170 gramos de azúcar a velocidad alta hasta que doblen el volumen.
Agrega poco a poco la harina y realiza movimientos envolventes con la espátula.
Vierte la mezcla sobre el molde y hornea el bizcocho por 10 minutos.
Espera que enfríe y procede a preparar el almíbar y maceración de cerezas.
Para realizarlo hierve el agua con 100 gramos de azúcar durante 5 minutos.
Luego, retírala de las llamas y vierte el licor.
Después, espera que enfríe a temperatura ambiente, agrega las cerezas lavadas y déjalas reposar en la preparación al menos 2 horas antes de usarlas para la torta selva negra.
Pasado el tiempo, crea en el pastel la primera capa. Rellénala con crema de chocolate y coloca el primer bizcocho delgado.
Encima unta suficiente crema chantilly con algunas cerezas picadas.
Finalmente, decora la torta selva negra con el almíbar y maceración de cerezas.
