Mousse de chocolate / Instagram: minrebolledo
Seguramente has degustado una buena receta de mousse de chocolate, pero no una como la de Yasmín Rebolledo: esta torta es tan fácil de hacer que querrás repetirla muchas veces más.
“Esto es como un cheesecake de chocolate pero sin base, tipo pudín o mousse pero más compacto, vegano, sin gluten y cremoso”, comentó Rebolledo.
El pastel es verdaderamente interesante porque no necesita horno y el proceso de preparación es increíblemente sencillo.
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El agar es una mezcla hecha gelatina que se extrae de las algas de Japón y la puedes utilizar en la pastelería para preparar jaleas y chocolate.
Gracias a este ingrediente tus dulces tendrán mejor consistencia y quedarán más compactos. Su función es justamente ayudar a espesar el mousse de chocolate, tal y como lo haría la gelatina tradicional en una torta o cualquier otro pastel.
“Si no eres vegano o vegetariano, añade sin problemas la gelatina que conoces, en tal caso sería una sola cucharadita”, acotó la blogger.
– Primero, reúne 400 ml leche de coco o la que tengas en uso.
– También 200 ml de agua.
– Para el mousse de chocolate puedes usar ½ taza de azúcar de caña (o la que quieras).
– De igual modo, endulza un poco más con ½ cucharada de vainilla.
– Que no te falte 1 pizca de sal.
– Por otro lado, con 1/2 taza de cacao en polvo será suficiente para darle un sabor intenso a la receta de mousse de chocolate.
– Aparte, añade a la lista de ingredientes 120 gramos de chocolate negro picado.
– 1 cucharada de gelatina en polvo o agar-agar para que el dulce te quede cremoso.
– 4 cucharadas de agua caliente.
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Calienta a fuego medio la leche, agua, azúcar, vainilla y sal.
Una vez que esté disuelto, añade cacao en polvo y revuelve muy bien.
Coloca el chocolate picado y vuelve a batir con una cuchara o paleta.
En una olla aparte calienta la gelatina junto con las 4 cucharadas de agua caliente, y viértelo en la preparación de chocolate.
Espera que alcance el punto máximo de ebullición y déjala hervir por 2 minutos.
Transfiere el mousse de chocolate al molde redondo y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Lleva el pastel al refrigerador por 2 horas aproximadamente, o hasta que compacte.
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