Deliciosas enfrijoladas rancheras al estilo mexicano

Ingredientes para las enfrijoladas rancheras:

2 chiles guajillo, 9 tomates verdes (pequeños), 3 chiles serrano, 1/2 cebolla cabezona blanca, 1 diente de ajo, 3 semillas de pimienta negra, queso.

Preparación:

1. Hervir en los chiles guajillo, la mitad de la cebolla cabezona, un diente de ajo. (medio vaso de agua)
2. Licuar lo chiles serrano junto a la cebolla restante, los tomates, sal a gusto (utiliza medio pocillo de agua). Busca una textura martajada, aquí está el secreto de una buena salsa.
3. Licuar los frijoles, adicionar la pimienta negra, los chiles guajillos, la cebolla y el ajo.
   ¿Qué tantos frijoles deberías hervir? Dependerá de tus comensales.
4. Sofreír la salsa de frijoles (revuelve para evitar grumos).
5. Pasar las tortillas por aceite caliente, evitando que se friten completamente. La textura que buscas es húmeda, no rígida.
6. Remoja las tortillas en la salsa de frijoles, adiciona el queso rallado y la salsa de chiles.

Puedes variar la presentación de tus enfrijoladas rancheras. Algunas personas las rellenan de queso, hay quienes prefieren poner el queso encima. (También podrías rellanarlas de queso y adicionarle solo un poco encima).

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