Receta de salsa boloñesa para pasta / Créditos IG: @cheflorenzoboni
Los italianos dicen que la receta de salsa boloñesa no necesita mayonesa y tampoco ningún tipo de crema. Es una comunidad que apuesta por el sabor de la salsa de carne. Según ellos, con eso y un toque de parmesano basta para comer unos exquisitos espaguetis.
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Sin embargo, en muchas partes del mundo se complementa un plato de pasta con salsa boloñesa, queso y todas las salsas que se encuentran en la nevera.
De todas, la receta de salsa bolognesa es la gran favorita. No fallarás al prepararla al estilo tradicional, ya que contiene mucho tomate, y una excelente consistencia. También puedes elaborarla al estilo vegano con ingredientes estrellas, sigue el ejemplo del Chef Lorenzo Boni.
En el mundo de la cocina, la variedad de pastas es muy amplia. En el supermercado puedes encontrar larga, corta, rellena, para sopas y para otros tipo de especialidades.
A cada pasta su salsa, como dicen por ahí. Tanto es así que los condimentos varían, dependiendo del tipo de espagueti y la salsa que quieras colocar a tu plato, por ejemplo.
Hay pastas más anchas que otras, unas más estrechas, retorcidas, y en forma de lazo. Particularmente para la salsa bolognesa queda mejor una pasta larga, mientras que, las finas se adaptan mejor a caldos o sopas.
En la cocina todo se vale, pero no está mal aplicar estas recomendaciones si eres fanático de la comida italiana.
– Utilizar una olla muy pequeña para la cantidad de pasta que vas a cocinar.
– Preparar la receta de salsa con mucho aceite.
– No revolver la pasta mientras se cocina a fuego alto o bajo.
– Botar el agua restante de la pasta sin usar al menos 1/2 taza para preparar una salsa.
– Echarle sal al agua de la pasta después que agregaste los espaguetis.
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– Cubre el coliflor con las cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
– En un sartén, durante 5 minutos saltea las zanahorias, la cebolla y apio con un toque de aceite de oliva. Pasado el tiempo, añade los champiñones y deja que el agua se evapore.
– Luego, agrega la pasta de tomate, 1 taza de agua, sal y pimienta. Permite que la salsa se cocine a fuego lento durante 20 minutos.
– Cocina la pasta en una olla lo suficientemente espaciosa de acuerdo a las instrucciones. Después, escúrrela, revuelve con salsa de champiñones y añade la coliflor romana.
– Espolvorea un toque de harina de almendras tostadas antes de servir en el plato.
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