Receta de panqueques japoneses para el desayuno o la merienda / Instagram: @the.perfectavocado
Hacer panqueques japoneses no amerita un proceso del otro mundo. En esta oportunidad la receta es de Judith D.K, y si ella dice que el resultado es esponjoso, le creo.
Más que palabras, los hechos son importantes, y para comparar los resultados tenemos esta apetitosa imagen de panqueques japoneses. Parecen ser perfectos para comer en la mañana y están listos en menos de 10 minutos.
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Para empezar, el truco está en dividir las yemas de las claras cuando te aventures a hacer panqueques japoneses.
Por otro lado, debes apoyarte de una kitchen aid o una batidora manual para cocinar la mitad de la receta.
Finalmente, cuando intentes hacer panqueques en este estilo, aplasta un poquito la mezcla cuando se encuentre en el sartén junto con el aceite.
Hay personas que prefieren su receta de pancakes delgadas, sin embargo, esto no al aplica al momento de hacer panqueques japoneses.
La clave, aparte de la elección y proporción de los ingredientes, es hacer tus panqueques a fuego bajo. Una vez que empiece a burbujear, da la vuelta.
El mejor momento para darle la vuelta a tus pancakes es cuando el centro de la masa todavía se mantiene blanda. De esta forma, al voltear tus hotcakes la mezcla se esparcirá y generará altura.
¿Cansada de los topping de siempre? Entérate que también puedes calentar una campota del sabor de tu preferencia y agregarle un toque al momento de hacer panqueques.
También puedes colocarle yogur griego, o manzanas/peras caramelizadas. Como ves, cuando se trata de nuevas recetas tienes muchas oportunidades de mejorar la receta que conoces.
¿Cómo te gustaría comer tus pancakes japoneses esponjosos?
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– Divide los huevos en yemas y claras. El segundo paso es guardar las claras en el freezer.
– Luego, bate las yemas y agrega leche, vainilla y sigue batiendo.
– Después, agrega la harina, el polvo de hornear y bate hasta que quede una consistencia cremosa sin grumos.
– En una ‘kitchen aid’ o batidora manual bate las claras y el azúcar hasta que queden completamente cremosos.
– Agrega poco a poco la ‘crema’ de huevos a la mezcla y revuelve con una espátula en la misma dirección.
– En un sartén coloca aceite vegetal y con una cuchara preferiblemente de “helado” ve colocando las cucharadas que te quepan.
– Al momento de hacerlas, aplasta un poco para que no queden tan gruesas y cocina a fuego bajo y tapado por al menos 7 minutos.
– Con mucho cuidado voltea los pancakes y vuelve a tapar y cocinar por otros 7 minutos.
– La idea es que el vapor termine de cocinarlos por dentro.
– Sirve con azúcar en polvo encima y sirope de pancake.
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